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2017六 合 彩开奖结果 成吉思汗压根没喝过蒙古奶

时间:2018-01-22 16:31来源:未知 作者:admin 点击:
第一次到内蒙古旅游的人,无论喝的惯还是喝不惯,总要尝尝蒙古奶茶。这算是体验地方传统文化的一部分。奶茶分为两种,简约型是用青砖茶熬出汤汁,加上牛奶和盐即可;若是豪华

第一次到内蒙古旅游的人,无论喝的惯还是喝不惯,总要尝尝蒙古奶茶。这算是体验地方传统文化的一部分。奶茶分为两种,简约型是用青砖茶熬出汤汁,加上牛奶和盐即可;若是豪华型,则用精美的铜锅熬制,不但有砖茶、牛奶和盐,还要加入奶豆腐、奶皮子、肉干、白油和炒米。

外地客人惊奇于奶茶的味道之余,总要询问奶茶的来历。而导游便会介绍,奶茶是蒙古人自古以来的饮食习惯,似乎与蒙古人的历史同时开始。

诚然,奶茶是蒙古人生活中不可或缺的饮料,很多蒙古老人,早晨若是不喝奶茶,一天就会没有精神,甚至头疼难忍。而若是患了感冒,蒙古人也并不吃药,而是喝一壶热奶茶,发汗去病。在一般蒙古人心中,奶茶和手把肉、马奶酒、奶食品一样,是民族饮食文化的一部分,是传统的一部分,老祖宗成吉思汗就喝奶茶。

也就是基于这种理解,在影视剧中,成吉思汗是要喝奶茶的,忽必烈更要喝奶茶,奶茶是历史剧中重要的道具。

可惜,很多传统都属于叠加的历史,是后面产生的东西加于历史之上,人们的很多历史记忆并非传承下来,而是创造出来的。

因为在历史上,莫说成吉思汗,就是他的孙子忽必烈都没有喝过蒙古奶茶。

北人饮茶

人饮茶历史十分悠久,甚至有“茶之为饮,发乎神农氏”之说。不过,要说茶成为生活的必需品,则是从唐代开始。唐人饮茶已成为习惯,富贵人家还专门设有煎茶、品茶、读书的房间,称为茶室。公元780年,唐朝茶叶专家陆羽总结了种茶、制茶、饮茶的经验,写出了第一部茶书——《茶经》。

也就是在唐代,因为盛唐威仪的影响力,饮茶风俗开始进入北方民族地区。唐朝中期爆发安史之乱,回鹘骑兵成为唐政府最终剿灭叛乱的重要助力。唐中期后,回鹘与唐朝的交往极为密切,饮茶之风也进入回鹘。回鹘商人用马匹大量交换茶叶,《新唐书·陆羽传》载:“其后尚茶成风,时回鹘入朝,始驱马市茶。”封演《封氏闻见记》也记载,茶叶“始自中地,流于塞外”。而“回鹘入朝,大驱名马市茶而归”。

唐末五代时,南方茶叶流入北方数量极大。《资治通鉴·后梁纪一》载,开平二年(908年),“湖南判官高郁清听民自采茶卖于北客,收其征以赡军,楚王殷从之。秋七月,殷奏于沛、荆、襄、唐、郧、复州置回图务,运茶于河南北,卖之以易增扩、战马而归。仍岁贡茶二十五万斤,诏许之。”北方饮茶风俗并未因天下大乱的衰减,于是随着唐朝灭亡而崛起的契丹辽帝国,自然也大兴饮茶之风。

宋朝初年,辽朝与宋朝之间茶叶贸易非常繁盛,辽以牲口、谷物、丝织品等来换取北宋的茶叶。后来宋太宗为了收复燕云十六州发动北伐,两国一度中断贸易。檀渊之盟后,贸易恢复,沈括《梦溪笔谈》记载,因为战争,“茶利十丧其九”,后来和约告成,“商人顿复,12bet,岁课遂增”,可一时间还“考之尚未盈旧额”,达不到最初的水平,可想而知茶叶贸易量之大。

茶叶需求多,说明饮茶成风尚。饮茶成为辽人的生活习惯,而且有着不同于宋地的口味,即所谓“茶酒三行,虏法先汤后茶。”按照朱《萍洲可谈》中所言,辽人饮茶之前,要先点汤:“今世俗客,至则啜茶,去则啜汤,汤取药材甘香者屑之,或温或凉,未有不用甘草者,此俗遍天下。先公使辽,辽人相见,其俗先点汤,全讯网址,后点茶,至饮会亦先水饮,然后品味以进。”

到了金朝,女真人也迅速接受了饮茶。而且方法和辽人相同,喝茶时,“各就位,请收茹坐,先汤,饮酒三盏,置果肴,茶罢,执易,近前齐起。”不仅皇帝贵族,一般百姓也都爱饮茶,甚至到了“比岁上下兢吸,农民尤甚,市井茶肆相属”的地步。一些富贵人家,还开始分别处置精茶和粗茶,精茶用来点茶,而“以粗者煎乳酪”。

不过,金朝虽然占据了中原,但产茶之地却在南方。所以要饮茶,除了依靠宋人岁供之外,大部分从榷场贸易获取。而茶作为榷货十目之一,现金赌博,成为南宋赚取金朝外汇的主要产品,每年依靠茶叶从金朝换取的丝绢就不下百万,更不用说用于易茶的盐货及其它杂物了。

这种贸易,对于金朝来说实在不堪重负。金朝历代皇帝虽然爱饮茶,可也觉得这样会“费国用而资敌”,于是限制民间饮茶之风。金章宗泰和六年(1206年)十一月,与乌克兰美女一晚,章宗下诏规定七品以上的官僚,家中方许食茶。到宣宗元光二年(1223年),这一限制升级到亲王、公主及见任五品以上官方许吃茶。可惜,饮茶一旦形成习惯,哪里能够禁止。民间饮茶之风仍然盛行,官方限制茶叶进口,而走私贸易便猖獗起来。皇帝所有的禁令最后都形同虚设。

既然契丹人、女真人都这么爱饮茶,是否更北方一些的蒙古人也会开始饮茶呢?

答案是否定的,蒙古人在辽、金时代都没有饮茶的习惯。原因很简单,辽朝也好,金朝也罢,茶叶都是拿着真金白银骏马肥羊换来的奢侈品,自己消费尚且不够,哪里能够出口到蒙古?

蒙古史学家扎奇斯钦先生曾对成书于十三世纪由蒙古人自己写成的《蒙古秘史》中涵括的早期蒙古族食物及其种类进行过归纳,共计十四项,包括各类动物的肉,如羊、鹿、鱼甚至土拨鼠;植物则有杜梨、山丁、红蒿、葱、蒜、韭菜等;而饮品,不外乎肉汤、马奶、牛乳之类。即使到蒙古崛起之后,蒙古宫廷盛行喝葡萄酒,还有了米酒、蜜酒,但也没有饮茶的习惯。

虽然成吉思汗时期已经用兵金朝,占据了金朝山东山西河北辽东大片土地,但包括成吉思汗在内的蒙古贵族并不居住在汉地,加之战事连年,茶的流通与饮用已极有限。以至于出身契丹贵族、又是金朝士大夫的耶律楚材多年喝不到茶,在无意间得到别人馈赠茶叶后,一口气写了七首诗(《西域从王君玉乞茶因其韵七首》)表达感谢和欣喜,道出了“积年不啜建溪茶,心窍黄尘塞五车。碧玉瓯中思雪浪,黄金碾畔忆雷芽”的心声。

连茶都不喝,天线宝宝心水论坛,遑论奶茶了,成吉思汗自然是没有喝过奶茶的。

那么,待到忽必烈建立元朝,定都大都(北京),饮茶之风盛行于宫廷,蒙古人是否该喝到奶茶了呢?

元人饮茶

公元1260年,忽必烈建立元朝,1268年开始榷买蜀茶,从1275年起逐渐榷江南各地之茶,在1276年已设置常湖等处茶园都提举司,“采摘茶芽,以供内府”。蒙古贵族终于开始喝茶了。

茶叶进入了元朝宫廷,吸收了东西方各种文化的皇族们,喝茶可是要讲究得多了。

回回人忽思慧是元朝宫廷的饮膳太医,专门负责皇族的饮食医药。他结合中亚伊斯兰医药食品,与传统医药食品相融合,在元文宗天历三年(1330年),完成了自己的饮食学医药学的专著《饮膳正要》。元文宗是忽必烈的重孙,其在位期间,是元朝宫廷文化达到最成熟的时期。在《饮膳正要》一书中,我们可以看到元宫廷已享用19种茶:枸杞茶、玉磨茶、金字茶、范殿帅茶、紫笋雀舌茶、女须儿、西番茶、川茶、藤茶、夸茶、燕尾茶、孩儿茶、温桑茶、清茶、炒茶、香茶等。

其中,“玉磨茶”是“上等紫笋五十斤,筛简净;苏门炒米五十斤,筛简净,一同搅拌和匀,入玉磨内,磨之成茶”。“紫笋”指一种茶叶名,一般指用茶芽制成的茶叶;“苏门炒米”是用印度尼西亚苏门答腊稻米制成的炒米;“玉磨”

是用玉或其他石质细腻坚硬的石头做成的磨。用白话可描述为:将紫笋茶和稻米分别炒熟,随后将二者混合搅拌均匀,放入石磨中磨成细粉。

另外,“炒茶”则是“用铁锅烧赤,以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒成”。马思哥油即用牛奶“打取浮凝”的白酥油。

“玉磨茶”和“炒茶”与当前蒙古族奶茶选取的原材料和制作技艺存在较大程度的相似性,虽然其中加牛奶、白油、炒米之类,看似与今日的蒙古奶茶一样,但在根本上有不同,韩国美女朴妮唛,那便是,当时的茶都是要炒熟研磨,而今天的蒙古奶茶所用的茶都是压制发酵的青茶。

其实,元朝宫廷的饮茶方式,是来源于宋代盛行的擂茶。擂者,研磨也。擂茶,就是把茶叶、芝麻、花生、绿豆、食盐、山苍子、生姜等原料放进擂钵里研磨后,冲开水和匀,加上炒米饮用的饮料。至于元朝宫廷不用芝麻、花生之类,而是改为牛奶、白油,不过是加入了些草原元素罢了。

如果离开宫廷,看看元代的市井饮茶,便会明白了。元代无名氏编撰的家庭日用全书《居家必用事类全集》记载的茶的种类有:蒙顶新茶、脑麝香茶、百花香茶、枸杞茶、擂茶、兰膏茶、酥签茶、合足味茶法、制孩儿香茶法等。基本上都是擂茶或者是擂茶的衍生品。

宫廷饮茶极尽讲究,城市中民间的饮茶方式也很繁琐,这自然是元代城市生活繁荣的表现。生活在中原、江南的蒙古人自然也会如此饮茶,而且也影响到了仍生活在草原上的蒙古人。

元代诗人杨允孚曾经游历元上都,作有《滦京杂咏》诗。诗云:“紫菊花开香满衣,地椒生处乳羊肥,毡房纳石茶添火,有女褰裳拾粪归。”文中的“纳石”是茶名,诗中展现的是住在蒙古包中的牧民,用干牛粪生火熬茶的情景。

不过,元代蒙古人虽然饮茶,但似乎并没有到嗜茶的程度,茶不过是生活中的调剂,而并非必需。证据便是,当元朝灭亡,元室北遁形成北元,与明朝南北对峙之时,北元贵族要求与明朝互市做买卖,需要从明朝进口的,主要是绢缎衣帽、金银钞币、粮食药材及其他各种手工业品,虽种类繁多,却完全没有茶。而明朝也知道蒙古人对茶没有需求,所以很长时间内未将茶叶当作商品或赐品给予蒙古人。

那现代蒙古人嗜好喝茶,是从什么时候开始的呢?

佛教与奶茶

退回草原的蒙古人,不再有喝茶的习惯,更不用说奶茶。无论与明朝交战还是贸易,都不提茶叶。可这个情形在返回草原二百年后的万历五年(1577年)发生了变化,据《明史·食货志四》记载,这一年,“俺答款塞,请开茶市”。

俺答便是蒙古土默特的阿拉坦汗,在明朝嘉靖、隆庆、万历三朝期间,是蒙古最强大的首领,虽然不是北元可汗,却执蒙古牛耳。在嘉靖朝,阿拉坦汗要求与明朝互市不果,双方连年交战,阿拉坦汗甚至曾兵临北京城下。到隆庆五年(1571年),明朝隆庆皇帝终于同意互市,并册封阿拉坦汗为“顺义王”,双方从此维持了近百年的和平。

合议在1571年达成,双方贸易也从此时开始。为何阿拉坦汗在六年后想起交换茶叶了?

不是因为蒙古人又想捡起祖先的饮茶习惯,而是因为宗教原因。

原来,与明朝合议达成后,阿拉坦汗又办了一件大事,那便是皈依了藏传佛教格鲁派,并将佛教引入了蒙古。万历五年,阿拉坦汗要动身前往青海,面见格鲁派领袖索南嘉措(三世达赖),必须要用大量的茶叶。

为什么见索南嘉措需要茶叶呢?因为藏人早已嗜茶成习。

茶叶传入西藏的时间至迟在公元8世纪初。达仓宗巴·班觉桑布所著《汉藏史集》中记述“此王(都松莽布支)在位之时,吐蕃出现了以前未曾有过的茶叶碗”。都松莽布支是松赞干布的曾孙,其为吐蕃赞普的年代在679年至704年。在汉文文献中,唐人李肇《国史补》记述:“常鲁公使西蕃,烹茶帐中。赞普询曰:“此为何物?”鲁公曰:‘涤烦疗渴,所谓茶也。’赞普曰:‘我此亦有。’遂命出之,以指曰:‘此寿州者,此舒州者,此顾诸者,此薪门者,此昌明者,此淄湖者。’”可见当时吐蕃赞普已有好几种茶。

从唐朝到明朝,近千年间,藏人饮茶一直未曾间断,全民嗜茶,到了“不得茶,则困以病”的程度。阿拉坦汗要面见索南嘉措,为表示尊敬,自然要奉献对方最喜欢的礼物,那么茶叶也就是必需的。这才请求用马匹交换茶叶。

随着阿拉坦汗与索南嘉措的会晤,佛教进入蒙古地区,蒙古人以极快的速度拜倒在佛陀脚下,成为虔诚的信徒。而为了传教大量进入蒙古的藏人僧侣,也迅速的将饮茶习惯教授给了蒙古人。

到了万历二十二年(1594年),不到二十年时间,蒙古人饮茶就已经非常普遍了。萧大亨的《北虏风俗》中,提及蒙古人“肉之汁即以煮粥,又以烹茶。茶肉味相反,彼亦不忌也。”普通蒙古百姓用肉汤熬茶,而贵族如何饮茶没有记载,可能会与元代饮茶相仿,只不过可能不会那么细细的研磨炒熟罢。

但这还不是如今天一样的蒙古奶茶。

直到清代,大漠南北中原江南又都统一在一个政权之下,物流畅通,边口互市、城镇集市和旅蒙商使得草原蒙古人获取茶叶极为便利,饮茶之风彻底形成。清代大史学家赵翼所著的《曝杂记》中,记载了当时蒙古人的饮茶方式:“每清晨,男、妇皆取乳,先熬茶熟,去其滓,倾乳而沸之,人各啜二碗,暮亦如此。”这已经完全是今天的蒙古奶茶了。

至于为何不再研磨茶叶,这是因为茶叶的形势出现了变化。

在明朝,因为严厉打击茶马走私,一些走私商人便“每采新茶,成方块”,以便于藏匿茶叶。所谓“”意为踩,也就是将茶踩成方块,形成茶砖。到了清代,茶马贸易完全放开,但茶叶在长途运输中的保质仍是问题,于是茶商们干脆将茶叶蒸熟,然后压制成茶砖。

既然已经在买到之前便蒸熟压碎,熬制时自然可以省去研磨炒熟的工序了。

如今的蒙古奶茶的制作方法,其实到清代才算定型。成吉思汗没喝过茶,忽必烈没喝过奶茶,连阿拉坦汗都未必喝过当今口味的蒙古奶茶。

不过,蒙古奶茶几百年来已经是蒙古文化的一部分,成为蒙古人社交礼仪和日常饮食生活中不可缺少的组成因素,即使不能追溯到成吉思汗、忽必烈时代,又有什么关系呢?

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